"الطنجية المراكشية او كما تعرف ب "بنت الرماد 

مقادير 

1 كلغ ونصف الكيلو لحم خروف
6 فصوص ثوم.
ملعقتان كبيرتان من الكمون.
نصف كأس العنبة من زيت الزيتون.
زعفران حر.
حامضة مصيرة مخللة ومقطعة إلى أربع قطع.
ملعقة كبيرة سمن بلدي حر.
نصف كأس العنبة من ماء.
رشة ملح قليلة .

طريقة التحضير 

نقطع اللحم إلى قطع ثم نضعه اللحم في قدرمن الفخار يعرف ب " الطنجية "،  ونضيف إليه الكمون والزعفران التوابل ، ثم نضيف الماء،
و تخلط كل العناصر جيداً

تغطى الطنجية بورق سميك بإحكام "ورق غذائي"، ونلف خيط حوله حتى يثبته جيداً، ثم نثقب الورق السميك الذي يغطي القدر الفخاري بثقب رقيق أو اكثر.
نأخذها للفرن التقليدي (عادة، يعرف صاحب الفرن كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك)
عندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم
وتؤكل الطنجية المراكشية ساخنة